定番料理 ソース・たれ

高岡コロッケ

調理時間 30分 難易度 ★★★★

コロッケ消費量が日本一の高岡。隠し味に甘い醤油が使われています。フルーティーな越中高岡コロッケソースをかけて召し上がれ。

材料(4人前)

じゃがいも 600g
合挽き肉 250g
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
甘口醤油 大匙2
小麦粉 大匙3
1個
パン粉 適量
少々
こしょう 少々
サラダ油
コロッケソース たっぷり

高岡コロッケの作り方

1
じゃがいもを塩を入れたお湯で茹でる。時間のないときは皮を剥き、切ってから茹でても。
2
人参、玉ねぎをみじん切りにする。
3
フライパンにサラダ油を入れ、中火でひき肉を炒める。
4
余分な油を取り除き、人参、玉ねぎ、塩コショウを加えて炒める。しんなりしてきたら弱火にして甘口醤油を加え絡める。
5
茹であがったじゃがいもの皮を剥き、ボールに移して熱いうちにつぶす。
6
ボールに4を加えて混ぜる。
7
8等分に分けて、小判形に成型する。
8
小麦粉と卵を混ぜる。ダマがなくなるまで。
9
パン粉をつけて5分程度休ませる。
10
170℃の油でからっと揚げる。具に火が通っているので、揚げ時間は数分でOK
11
越中高岡コロッケソースをかけて、できあがり。
12
じゃがいもは電子レンジを使ってもOKですが、丸ごと茹でるのが一番おいしいです。コロッケソースは甘口のとろまろ、辛口のレトロ、お好みで。

じゃがいもは電子レンジを使ってもOKですが、丸ごと茹でるのが一番おいしいです。コロッケソースは甘口のとろまろ、辛口のレトロ、お好みで。