| 1772年/安永元年 |
味噌･種麹を製造販売する室屋長兵衛商店として、現在地にて個人創業。 |
| 1951年/昭和26年 |
株式組織に変更し、山元醸造株式会社と改称。 |
| 1960年/昭和35年 |
醤油醸造工場を新設。80石タンク16基を設置。 |
| 1965年/昭和40年 |
NK缶、回転ドラム式自動製麹機を設置。 |
| 1969年/昭和44年 |
自動瓶詰め機械を設置。 |
| 1981年/昭和56年 |
味噌自動袋詰め機械を設置。 |
| 1988年/昭和63年 |
醤油ペット、ビン詰自動機械を設置。 |
| 1992年/平成2年 |
味噌3点混合機、自動計量仕込ライン設置。 |
| 1993年/平成5年 |
味噌発酵室（能力５割増産）増設。 |
| 1994年/平成6年 |
調理食品製造の殺菌機及び充填装置等を設置。 |
| 1998年/平成10年 |
味噌混合機増設。味噌自動袋詰め機械増設。 |
| 2000年/平成12年 |
新工場増設。味噌発酵室(能力10割増産)増設。 |
| 2001年/平成13年 |
円盤型自動製麹装置増設。味噌混合機増設。 |
| 2002年/平成14年 |
醤油自動充填装置増設。調理食品熱処理殺菌装置増設。 |
| 2003年/平成15年 |
味噌混合機・味噌輸送ライン及び付属施設の増設。 |
| 2004年/平成16年 |
味噌天然醗酵室増設。 |
| 2005年/平成17年 |
工場敷地拡張。味噌自動カップ・ピロー・ガゼット各充填ライン増設。 |
| 2006年/平成18年 |
大阪出張所開設。 |
| 2007年/平成19年 |
小型蒸煮缶新設。 |
| 2009年/平成21年 |
多品種少量商品充填機新設。 |
| 2012年/平成24年 |
横ピロー包装機新設。貫流ボイラー新設。 |
| 2015年/平成26年 |
オリヒロ味噌自動ピロー充填ライン増設。 |
| 2016年/平成27年 |
ISO 22000取得。トレーサビリティを重視した製造・販売管理システム導入。 |
