鯛のタルタルみそマスタード風味の作り方

1

みそマスタードの材料をボールに入れてよく混ぜる。

2

リンゴ酢、砂糖、水を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、よく冷やしてマリネ液をつくる。

3

蕪（カブ）の皮を剥き薄くスライスし、マリネ液に漬けて一晩冷蔵庫におく。

4

器に鯛を盛り、蕪（カブ）といくら、1のみそマスタードを添える。

“今、たべているものが、10年後のあなたのカラダをつくる”をコンセプトに発刊されているフードマガジン『saji』。
フランス在住の日本人写真家MIHOさんとフランスをベースに活動している料理人Kazuaki Aoiさんとの共同冊子。

近年、発酵食品がブームのフランス。
お味噌も多くのスーパーで見かけるようになっているそうです。
『saji』第２号は、山元醸造のお味噌を使ったおつまみやデザートのレシピ集。

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