鯖ずし
７月22日から一週間、井波町の瑞泉寺の太子伝・城端善徳寺虫干し法会では、お講の後のお斎で鯖ずしの振る舞いがあります。御飯に鯖がのっかっている鯖ずしではありません。米の乳酸発酵を利用したなれずしです。鯖すしはデパートの地下食品売り場でも販売されています。
これも、夏バテ防止の効果があります。鯖すしは「発酵の国ほくりく」でも紹介しています。
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