ほたるいかの酢味噌和え

■材料■

ほたるいか、アサツキ（ワケギなどでもよい）、みょうが、
からし酢味噌

■作り方■

1)	ゆでたホタルイカを塩水で洗って、目と目の廻りの黒い部分を取り、ヒレの先端を爪で挟んで軟骨を引き抜き、かるく洗って、二杯酢で下味をつけておく。
2)	鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、アサツキをさっと茹でて（１分ほど）、水を切り、冷めたら、二杯酢で下味をつけておく。
3)	器にホタルイカとアサツキを盛りつけ、薄く刻んだミョウガをのせて、ヤマゲンから酢味噌をかける。