どじょうの蒲焼き
■材料■
どじょう、たれ（だし汁、砂糖、しょうゆ、みりん）、粉さんしょう
■作り方■
1)
だし汁をとり、調味料を入れ火にかけ少し煮詰めたれを作ります。
2)
どじょうは塩水で洗いぬめりを取り、水洗いします。背を開いて中骨を取り、頭を落とします。
3)
2)で開いたどじょうを串にさし、焼きます。 1) で作った、たれをつけて再び焼きます。これを2、3回繰り返して、最後に粉さんしょうをふりかけて出来あがりです。
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