さなすのみそ漬け
■材料■
小なす20個ほど、みそ
■作り方■
1)
なすは水洗いし、塩でもむ。大きいものは縦に包丁を入れる。
2)
容器に味噌を敷き、なすを並べ、上からなすが隠れるほどの味噌を置く。味噌を平らにのばして蓋をし、冷蔵庫で一晩おく。
3)
なすを水であらってきゅっと水気を搾る。朝ごはん頃にはちょうどよく漬かり、ごはんが進みます。
※
なすのほか、きゅうり・みょうがなども味噌漬けにするとおいしいです。ちょっと古くなった味噌の使い道です。
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