いとこ煮２
■材料■
小豆カップ1、さといも３個、にんじん1/2本、こんにゃく1/2枚、ごぼう1/2本、
大根200ｇ、だし汁カップ2、醤油大さじ3
■作り方■
親鸞聖人を偲んで報恩講の際に作ります。
1)
小豆は一晩水に浸けてから8分目の柔らかさに煮ます。
2)
里芋は半月に切ります。
3)
にんにゃく・にんじん・大根はさいの目に切りこんにゃくを下ゆでします。
4)
ごぼうは皮を包丁でこそぎとったあと縦半分に切り1.5センチほどに切り揃え、水にさらしてアク抜きをします。
5)
鍋に野菜・こんにゃく・小豆・だし汁をいれてゆっくり柔らかく煮、最後に調味料を入れ味を調えます。だし汁のかわりに小豆の煮汁を使ってもおいしいです。
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