赤飯
■材料■

もち米カップ3、小豆カップ1/3、ごま塩

■作り方■@ABC
1) 小豆は洗って5倍の水で煮て沸騰させ、アクのでた煮汁を一度すてます。新たに水を加え20分ほど煮てザルにあけます。赤い煮汁はとっておきます。Aもち米は洗って一晩おきます。このとき小豆の煮汁を加えて浸しておくと赤いおこわに仕上がります。
2) もち米をザルにあ け水切りをして小豆と混ぜます。
3) 釜に水をいれセイロをのせて火をいれます。湯気が上がったところでぬれふきんをセイロに敷きます。
4) 3) に 2) をいれます。平たく広げて真ん中をくぼませるのがコツ。強火で30〜40分ほど蒸します。間に小豆の煮汁を手にとってパッパッとおこわにかけるとよいです。蒸しあがったら、平たい容器に広げてぱたぱたとうちわであおぐとつやがよくなるそうです。
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