山菜おこわ
■材料■
もち米カップ5、たけのこ80ｇ、しめじだけ80ｇ、わらび80ｇ、にんじん1/2本、
油揚げ1/2枚、だし汁カップ1/2、醤油大さじ1
■作り方■
1)
もち米は前日から水に浸けておきます。
2)
わらびは重曹をかけ熱湯をかけて蓋をして蒸らし、一晩おきいてアクをぬきます。
3)
山菜類・人参・油揚げはだし汁・醤油で薄味をつけ、ざるにあけます。煮汁は棄てずとっておきます。
4)
釜に水をいれセイロをのせて火をいれます。湯気が上がったところでぬれふきんをセイロに敷きます。
5)
せいろにもち米を入れとっておいた煮汁をふりかけ、強火で30分ほど蒸します。
6)
具を混ぜて再度蒸し仕上げます。
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