茄子の田楽
■作り方■
1)
練り味噌を作る。味噌大さじ3 砂糖大さじ１ みりん大さじ1 だし汁少々
(だし汁は味噌の柔らかさに応じて足してください)気長に、練りながら煮詰めると色艶よく仕上がります。
2)
茄子を半分に切り、火のとおりをよくするため数箇所串でさして穴を開ける。
3)
水にさらしてアクをぬく。
4)
フライパンに油を薄く引き、切り口を下にして焼く。
5)
茄子に練り味噌を塗る。
6)
茄子をオーブントースターに入れ、天火で焦げ味をつける。
｜
戻る
｜
