梅干
富山では、自家製の梅干を漬けるのがさかんです。夏の暑い日、庭先にざるを並べ梅を干す光景はおなじみですね。梅干には各家庭で微妙な味のちがいがあり、よその家の梅干しを食べると同じ食品と思えないような違和感を感じることもあります。県内では氷見市の稲積梅が有名でよく使われています。夏の暑い日、白御飯に梅干・氷・水でかき込み御飯。結構いけます。お弁当にも梅干を入れると防腐の効果があります。
梅干の作り方は「発酵の国ほくりく」で詳しく紹介しますね。
| 戻る |