鱈の子付け

■材料■

ま鱈約200ｇ　鱈の真子約200g　
調味料(醤油小さじ2　酒大さじ3　砂糖小さじ2　塩少々　)
昆布　わさび　青しその葉　大根

■作り方■

1)	三枚におろしてそぎ切りにしたまだらを昆布に〆、きゅっときつめにラップをして1晩冷蔵庫におく。軽く重しをしてもよい。
2)	調味料を鍋に煮立て、たらの真子をいれほぐしながら汁がなくなるまでよく煎りつける。真子をよく冷まし味をなじませる。
3)	昆布から鱈の身をとり真子で和える。
※	真子でまぶすと味がよいだけでなく、卵のプツプツした触感がなんともおいしい。真子が粉雪を連想させる富山の冬の料理。つけ醤油は醤油・酒・みりんで割ったものでもよい。

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