富山県高岡市で味噌・醤油を製造・販売する「山元醸造株式会社」のレシピブログ

2012年10月の記事一覧

富山おでん

良質な水が大地を潤す富山では、おいしい大根がとれます。また、豊富な漁獲を利用して古来より練物の生産が盛ん。そんな富山の、山の幸海の幸をひとつのお鍋でじっくり煮込んだおでんには、とろろ昆布を添えるのが地

■材料■
だいこん おでんだね ゆで卵 とろろ昆布 だし汁 みりん しょうゆ

■作り方■
1)だいこんの皮を厚めにむき、輪切りにします。
2)おでんだねは熱湯をかけて油抜きします。
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| 2012年10月25日(Thu) 15時10分 | 山本和代子 | おこわ・炊き込みごはん | コメント(0) |


茄子の田楽

  

■作り方■
1) 練り味噌を作る。味噌大さじ3 砂糖大さじ1 みりん大さじ1 だし汁少々
(だし汁は味噌の柔らかさに応じて足してください)気長に、練りながら煮詰めると色艶よく仕上がります。
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| 2012年10月25日(Thu) 15時09分 | 山本和代子 | おこわ・炊き込みごはん | コメント(0) |


ごぼうの牛肉巻き

ごぼうは「長生き」「継続」の意味がある縁起のよい食材。

■材料■
ごぼう 2本  牛肉薄切り 8枚  醤油  みりん  酒  砂糖  水  少々

■作り方■
1) ごぼうは外皮をこそげとり5センチほどの長さに切りそろえ、2つ割り・4つ割りにし...

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| 2012年10月25日(Thu) 14時22分 | 山本和代子 | 味噌 | コメント(0) |


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